Julie Perreault

Située dans la partie centre-est de la France, la Bourgogne doit la réputation de ses vins aux ordres religieux qui, au fil des siècles, améliorèrent les techniques de viticulture et de vinification.

Plutôt morcelé, le vignoble, d'une longueur de 160 kilomètres du nord au sud, est divisé en six sous-régions distinctes : le Chablisien, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte chalonnaise, le Mâconnais et le Beaujolais. En raison des distances qui les séparent et des divers types de sol qui les caractérisent, chacune de ces sous-régions sera mère de produits qui se distingueront de façon importante… même si on utilise pratiquement les mêmes cépages pour les élaborer!

Pour bien voir les nuances, il peut être intéressant de comparer des vins issus de sous-régions ou de communes distinctes. Dans le cas des vins blancs, ils seront presque toujours élaborés à partir de chardonnay. Voici donc, en blanc, une excellente cuvée provenant de la Côte chalonnaise, soit le Château de Chamirey 2006, Mercurey, France, 27,30 $, code SAQ 00179556. C'est un vin d'une jolie couleur jaune paille, au nez assez imposant. Un soupçon de vanille, signe d'un contact avec le bois, de même que des notes exotiques d'ananas et d'agrumes le personnalisent. Super avec un filet de saumon!

Si vous préférez les vins un peu plus vivifiants, fins et minéraux, tournez-vous vers La sereine Cuvée L. C. 2008, Chablis, France, 22,45 $, code SAQ 00565598. Pourvu d'une robe plus claire, avec un nez subtil, ce vin offre des effluves de craie et de pomme mûre. Il est aussi marqué par des parfums de citron. Dévoilant une agréable acidité, il est ample et soutenu en finale. Parfait avec les crustacés et les poissons fumés.